Enchiladas de Mole Oaxaqueñas

*Ingredientes:

* Machaca:1/4 kg o
* Carne de Res1/4 kg cocido
* Jitomates:1/2 kg
* Cebolla:1
* Chocolate:1 tableta
* Azúcar:1 cucharada
* Mole:1 frasco
* Galletas de soda:100 g
* Caldo de carne:6 tazas, o
* Consomé de Pollo:6 tazas
* Queso Cotija:100 g, o
* Queso Fresco:100 g
* Tortillas de Maíz 1/2 kg
* Sal: al gusto
* Pimienta negra:al gusto

Preparación:

Remojar 30 minutos la tableta de chocolate en el caldo o consome, 24 cuadros de galletas de soda y el mole. Licuar y gusar con el azucar.
Se sofrie la cebolla finamente picada agregandole la carne o machaca picada con sal,pimienta ne gra y el jitomate picado.Se incorpora el guiso en la tortilla, de manera que se pueda enrollar formando la enchilada, se bañan con el mole y se decora con rodajas de cebolla y queso rallado al gusto.